Bloemkoolsalade met peterselie en citroendressing

bloemkoolsalade brandtfood

Een simpele en gezonde keuken daar hou ik van!
Deze warme (of koude) bloemkoolsalade past zeker in het rijtje van gezonde recepten.
De verrassende peterselie – citroendressing maakt de salade helemaal af.
Ik serveerde er nog wel een kippenfilet bij, alleen maar groentjes en zaadjes krijg ik voorlopig thuis nog niet verkocht!
De overschot kan je de volgende dag perfect koud als lunch opeten!

Freekeh:

Freekeh is een graanproduct gemaakt van geroosterde groene tarwe.
Afkomstig uit het Midden Oosten. Freekeh bevat vier keer meer vezels dan zilvervliesrijst en bijna twee keer zoveel eiwit als witte rijst.
Het heeft een lage glycemische index, wat betekent dat het langer een verzadigd gevoel geeft.
Daarnaast bevat Freekeh relatief veel magnesium, kalium, calcium en ijzer.

Agave:

Agavesiroop is erg zoet, 25% zoeter dan gewone kristalsuiker, maar heeft een veel lagere glycemische index.
Een lage glycemische index zorgt ervoor dat de energie geleidelijk in het lichaam wordt vrijgegeven.
Dat is beter voor je lichaam dan de snelle suikeropname van gewone suiker

Bloemkoolsalade met peterselie en citroendressing

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 bloemkool
  • 6 zoete aardappelen
  • 1 appel
  • 1 teentje look
  • 2 bosjes peterselie
  • 1 soeplepel agavesiroop
  • gemengde noten 75g
  • freekeh 300g
  • olijfolie
  • zwarte peper
  • zeezout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180°
  2. Snij de bloemkool in kleine roosjes
  3. Schil en snij de zoete aardappelen in blokjes
  4. Rooster de groentjes op bakpapier in de oven, besprenkel met olijfolie , kruid af met peper en zout.
  5. Hak de gemengde noten, snij de appel in stukjes
  6. Kook de freekeh zoals aangegeven op de verpakking
  7. Doe de peterselie, citroen, look, agave (zoetstof) en olijfolie in de blender.
  8. Meng de ingrediënten en kruid alles met peper en zout
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *